RECEPTEN

aperitiefhapjes

- een lepelhapje met een schijfje gekookt vitelotteaardappel en gorgonzolakaas of een light kruidenkaasje.
- Crosnes krokant gebakken in wat olijfolie in de pan met pesto en versierd met grijze garnalen of een gebakken scampi
- knapperige frisse crosnes in een dipsausje met dille
- een romig aardperensoepje met sinaasappel
- truffelaardappelhapje met aardpeer in een sausje van mascarpone kaas
- een hapje van verse hopscheuten met grijze garnalen en kervelpluksels

voorgerechten

- een salade van geblancheerde hopscheuten met gebakken Sint –Jacobs vruchten.
- gefrituurde crosnes met stukje gerookte zalm en versierd met preischeuten
- smaakharmonie van gekookt aardpeer met gedroogde ham en stukjes geitenkaas en oregano
- gekookte aardpeer in een roomsausje
- een bedje van gekookte truffelaardappel met een terrine van haas en rode ajuinconfituur heeft een pittige zoetzure smaak
- een gepocheerd hoeve-eitje met geblancheerde hopscheuten en Hollandse saus  

hoofdgerecht 

-  Ook in hoofdgerechten is het gebruik van onze verschillende aardappelrassen heel bijzonder. Ze worden flink gewassen, in de schil gekookt en warm geserveerd. De volle smaak van deze eenvoudige groente zal u ongetwijfeld appreciëren.
- De aardpeer en de crosnes zullen als begeleide groente voor een zacht tintje zorgen.
- vastkokende ratte opgesneden en versierd met een schijfje kruidenboter
- torentje truffelaardappelpuree met gebakken kabeljauwhaasje
- verse crosnes op een bedje van veldsla of rucola, met een lekkere vinaigrette, een rauwzoete smaak die best tot uiting komt
- zacht gekookte crosnes met een stukje gebakken zalmfilet en citroen
- tongreepjes met hopscheuten en een geuze lambic sausje