GEMARINEERDE ZALM MET HOPSCHEUTEN

benodigdheden*

- 120 gr rauwe zalm
- 40 gr rauwe hopscheuten
- peper, zout en bieslook

voor de marinade

- 1 cl notenolie
- 4 cl maïsolie
- groene zachte peperbollen, zout, fijngesneden sjalot
- een scheutje citroensap

bereiding

Een marinade wordt aangemaakt met noten- en maïsolie, op smaak gebracht met fijngesneden sjalot, gekruid met zout en groene zachte peperbollen. Afwerking met scheutje citroensap. Het ondiepe bord wordt rijkelijk met marinade ingestreken. De plakken zalm worden erin neergelegd en nogmaals, maar nu met mate, ingestreken met marinade. We brengen de zalm op smaak met peper en zout alvorens rauwe hopscheuten erop te strooien. De schotel wordt afgewerkt met fijngesnipperde bieslook.

 * Alle hoeveelheden zijn per persoon gerekend.