Hartig taartje van pastinaak met roze zalm

benodigdheden*

250g pastinaak,
50g ui of sjalot,
2 eieren,
4 eetl gruyerekaas,
100g magere platte kaas,
100g smeerbare geitenkaas,
125g roze zalm (vers),
peper, zout, tijm,
bladerdeeg

voor de blanke boter

- 60 gr boter
- ½ glas champagne
- 1 sjalot
- scheutje room
- peper, zout en citroensap

bereiding

Bladerdeeg in bakvorm leggen, ui fijnsnijden, vervolgens de pastinaak in kleine blokjes snijden (1/2cm). Fruit de ui in wat olie voeg er de pastinaak bij samen met een beetje tijm en een beetje water en gaar stoven. Roer de eieren los met de platte kaas en de geitenkaas. Kruiden met wat peper en zout. Laat de gare pastinaak wat afkoelen. Snij de zalm in kleine blokjes. Roer beiden samen met 2 eetl gruyèrekaas voorzichtig onder het mengsel. Verdeel het mengsel nu gelijkmatig over het bladerdeeg. Afwerken met de rest van de gruyère kaas Afbakken in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 15 minuten ( klein taartje) of 30 minuten voor een grote bakvorm.