SOEP VAN AARDPEER EN BUTTERNUTPOMPOEN

benodigdheden
1 ui
250 gr aardpeer
300 gr pompoen
±1,5 liter kippenbouillon
vetstof, peper en zout
voor de afwerking : peterselie

werkwijze
Pel de ui en snijd in kleine stukjes. Reinig de pompoen en snijd in stukjes. Kook de aardpeer beetgaar en schil ze.
Stoof de ui in vetstof. Voeg de pompoen en de aardpeer toe en laat meestoven. Overgiet het geheel met de bouillon. Voeg peper en zout toe. Laat de soep 25 tot 30 minuten koken. Mix de soep fijn. Versier met peterselie